在一份針對食品供應鏈對氣候變遷的影響的初步報告中，擴大肉、奶的替代品市場及減少一日三餐中紅肉的消費量被列為關鍵性舉措。
這項調查題為《減少英國肉、奶消費之方略》，是由倫敦大學的皇家學院匯編而成。它得到了世界自然基金會英國區(其前身為世界野生生物基金會英國區)的支持，以及其它機構的加入，如集管理咨詢、信息技術和外包服務於一身的跨國公司埃森哲(Accenture)、克蘭菲爾德大學(Cranfield University)以及英國農場與食品合作聯盟(English Farming and Food Partnerships，EFFP)。最終的報告有望於今年初秋發布。英國區世界自然基金會開發主管馬克-德裡斯科爾(Mark Driscoll)說：“它將通過同行審查，我們渴望它有科學的分量和足夠的反饋。”
這份報告草案突出強調，有570萬噸來路不明的溫室氣體未納入食品飲料行業現有的減排工作，而為了要達到政府2050年的減排目標，這部分溫室氣體是必須要減排的。它指出這個缺口可通過改變消費者行為來填補。皇家學院稱在食品飲料供應鏈中排放氣體的最大部分來自於農業部門，同時承認加工業已經在減排上有了巨大的進步。
它建議食品飲料行業在制定應對方案時應當把重點放在肉類和奶製品行業，因為在食品行業中正是它們產生了最大比例的溫室氣體排放--佔31%。
除了現有的已經付諸實施的減排方案，皇家學院稱力降紅肉和乳製品消費會超越570公噸這個減排量，而能夠在2050年之前達到620萬噸溫室氣體的減排量。
這份報告的撰稿人稱，英國食品標準局(Food Standards Agency)已經在確保推薦蛋白攝入量的情況下，為大家指出了在這些領域減少消費的空間。進一步的發現宣稱，消費者正在過度消費紅肉和奶製品。
皇家學院稱零售商在降低肉和奶製品比例，提高肉、奶替代品比例以及運用商業策略來推廣它們方面可以做的有很多。報告撰稿人，同時也是皇家學院研究生的夏洛特-李-沃爾芙(Charlotte-Lee Woolf)說，“要為顧客提供更多的選擇，以滿足潛在的需求，也考慮產品在店裡的位置，范圍可見度，以及價格可見度”。
德裡斯科爾補充道：“我們正在建立一個行業利益相關組織，以集中排出(溫室氣體減排的)主要障礙”。
摘譯自[英國]Food Manufacture 記者:Rod Addy(2009.06.29)
http://www.foodmanufacture.co.uk/news/fullstory.php/aid/8887/Meat_and_dairy_cuts_again_urged_to_save_the_planet.html
中文翻譯 (翻譯 xiaozhumuzi )
http://www.savetheplanet.org.cn/big5/info/news/20090629a.html
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